三色蛋

材料：鸡蛋4颗、皮蛋2颗、鹹鸭蛋2颗、太白粉1匙、柴鱼高汤50

作法：

1. 为了让皮蛋的蛋黄更凝固而完整，请将带壳皮蛋放入水中煮约10分钟后捞起泡凉水冷却，将皮蛋和鹹鸭蛋剥壳后切大丁备用。

2. 将鸡蛋分成（1）3颗蛋黄、（2）1颗蛋黄＋3颗蛋白，并且分别均匀打散。

3. 柴鱼高汤与太白粉均匀调和，取15太白粉水加入步骤3（1）调匀，剩余的太白粉水加入步骤3（2）调匀。

4. 把皮蛋丁和鹹鸭蛋丁铺叠在铝箔烤膜内，倒入份量多的那份蛋液，之后放入电锅蒸约10～15分钟。

5. 此时打开锅盖会发现蛋的表面已凝固，再均匀倒上蛋黄液，继续蒸约10分钟即可（用竹籤插入三色蛋边缘，若拿起时竹籤未沾附蛋液即表示蛋已蒸熟）。

【营养便利贴】
三色蛋的滋味又Q又香，再加上外型十分讨喜，因此深获许多大人和小孩喜爱。因为要让小朋友食用，所以我们在製作过程中不另外添加盐，嚐起来一样美味喔！

三色蛋

材料：鸡蛋4颗、皮蛋2颗、鹹鸭蛋2颗、太白粉1匙、柴鱼高汤50

作法：

1. 为了让皮蛋的蛋黄更凝固而完整，请将带壳皮蛋放入水中煮约10分钟后捞起泡凉水冷却，将皮蛋和鹹鸭蛋剥壳后切大丁备用。

2. 将鸡蛋分成（1）3颗蛋黄、（2）1颗蛋黄＋3颗蛋白，并且分别均匀打散。

3. 柴鱼高汤与太白粉均匀调和，取15太白粉水加入步骤3（1）调匀，剩余的太白粉水加入步骤3（2）调匀。

4. 把皮蛋丁和鹹鸭蛋丁铺叠在铝箔烤膜内，倒入份量多的那份蛋液，之后放入电锅蒸约10～15分钟。

5. 此时打开锅盖会发现蛋的表面已凝固，再均匀倒上蛋黄液，继续蒸约10分钟即可（用竹籤插入三色蛋边缘，若拿起时竹籤未沾附蛋液即表示蛋已蒸熟）。

【营养便利贴】
三色蛋的滋味又Q又香，再加上外型十分讨喜，因此深获许多大人和小孩喜爱。因为要让小朋友食用，所以我们在製作过程中不另外添加盐，嚐起来一样美味喔！