鸡蛋被誉为蛋白质含量最丰富的食物，无论男女老少，适量食用都有益于健康。对于正处于生长发育阶段的婴幼儿来说，每天食用一个鸡蛋，就能满足他们一天所需的蛋白质摄入。然而，许多家长由于认为鸡蛋的营养丰富，便希望孩子多吃一些。实际上，这种做法并不正确。

食用鸡蛋的建议摄入量一般为每天一个，过量食用不仅无法吸收到应有的营养，还可能导致孩子对鸡蛋产生厌倦，进而影响他们对鸡蛋的摄入。尽管鸡蛋的营养价值很高，但在孩子食用时，也需要注意一些问题。

首先，许多家长认为鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好。然而，婴幼儿的消化能力较差，如果让他们大量食用鸡蛋，不仅容易引发消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，会阻止生物素的吸收，从而导致婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。正确的做法是，婴儿补充铁质需要食用蛋黄，但开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐增加到0.5-1个。如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。

其次，过去蛋黄多作为首选的辅食推荐，但蛋黄中铁很难吸收，吸收率仅3%，远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)，而且蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。因此，6个月开始添加辅食不应包括蛋黄，蛋黄应在7-9个月开始添加，每日自1/4个逐渐增加至1个。正确的做法是，第一次正规的辅食应该是婴儿米粉。婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，是宝宝首选的辅食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作为正规的最初辅食。肉泥、肝泥也可以在早期尝试添加。